ADERS Peru - Planta Cajamarca

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Nuestro ámbito

ADERS-Perú está presente en seis regiones del Perú, caracterizadas por su gran potencial de desarrollo económico mediante el aprovechamiento de sus recursos nativos.

Por contraste estas regiones sufren severas deficiencias enla calidad y/o acceso tanto a los servicios básicos (salud, educación) como a recursos tecnológicos y de gestión para su desarrollo económico.

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Modelo de asociación empresarial en los Andes
Planta procesadora de papa de Cajamarca enciende máquinas

El Proyecto Planta de Industrialización de Papa Nativa de Cajamarca fue ganador del último Concurso de proyectos de PRODELICA. Cumplió la gran meta de su implementación pero en el camino surgió el gran desafío de su operación bajo estándares competitivos.

Lo que parecía difícil, en una coyuntura de escasa inversión para la industria en el campo, se hizo realidad mediante la artoculación gestionada por ADERS Perú entre la empresa privada y los agricultores beneficiarios de PROPAPA.

La Planta de industrialización de papa nativa de Cajamarca iniciará sus operaciones en las próximas semanas con la producción de papa nativa inatantánea y hojuelas fritas de pulpas de color. Se trata de una instalación industrial para la transformación de papa nativa en un producto innovador y con características muy especiales en cuanto a versatilidad y valores nutritivos llamado Papa Nativa Instantánea.

La planta tiene una capacidad de procesamiento de 25 kilogramos hora, pudiendo producir hasta unas 20 toneladas mensuales, que significa procesar alrededor de 100 toneladas de papas. Utilizará papas nativas seleccionadas provenientes de los campos de agricultores que han sido capacitados técnica y co-mercialmente para asegurar la provisión de materia prima de primera calidad. No existe en el país una planta especializada en este rubro. Algunas que existen en Lima, trabajan con altos costos cuando se trata de la papa, ya que generalmente están dedicadas a procesar otros productos.

Innovación
Papa Nativa Instantánea, es resultado de una investigación con el respaldo de instituciones como el Proyecto CIP INCOPA y se diferencia por su calidad nutritiva superior. El producto es excelente como ingrediente gourmet, probado y aceptado por escuelas de cocina y reconocidos chefs.
El otro producto innovador que producirá la planta son “hojuelas de papas nativas de colores” que aprovechará las variedades de pulpas con pigmento natural, para brindar al público su oferta irresistible de chips de colores que tienen el valor adicional de ofrecer bajas calorías, menos grasas y altos contenidos de antocianinas (antioxidantes), a diferencia de las tradicionales papas fritas.

Alianza estratégica
Para la gestión de la planta, se ha establecido un modelo de asociación en participación, por el cual los productores organizados hacen alianza con una empresa privada con capacidad y experiencia comercial. Se trata de “Villa Andina”, una empresa joven dedicada a la comercialización de productos agroindustriales de calidad, en los mercados nacional e internacional. Su gerente, Pedro Martinto Housman cuenta con amplia experiencia en el comercio de productos nativos y señala que el interés de su compañía es invertir en la papa nativa y realizar negocios con estándares de calidad; ir de menos a más y lograr beneficios para todos los integrantes de la alianza con una gestión de alta eficiencia.

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