Frutos del proyecto PROPAPA Cajamarca
SE INAUGURA LA PLANTA DE INDUSTRIALIZACIÓN DE PAPA NATIVA DE CAJAMARCA.
Es la primera en su género en el Perú, con un modelo empresarial que asocia a productores y empresas comercializadoras.
PROPAPA Cajamarca se inició el año 2005, a través del Proyecto de Producción de Papas Nativas en Cajamarca, Respondiendo a Nuevas Oportunidades de Mercado, presentado por ADERS-Perú , ganador del Primer Concurso de Proyectos de la Asociación Los Andes de Cajamarca.
 La labor realizada en el marco de dicho proyecto por especialistas en cultivos y extensionistas de ADERS-Perú, permitió en el lapso de dos años la capacitación de los agricultores de las zonas altoandinas de Cajamarca y su organización en empresas comunales. PROPAPA CAJAMARCA ha logrado importantes metas tanto en el entrenamiento de agricultores en tecnologías adaptadas a su realidad, como en el rescate de variedades de papas nativas que se encontraban en peligro de extinción, y lo más importante: la generación de una fuente de ingresos en base a un recurso de gran valor alimenticio, cultural y también con perspectiva comercial.
En una segunda etapa de PROPAPA Cajamarca, ADERS-Perú realizó el diseño de un nuevo proyecto para la sostenibilidad del gran proyecto iniciado alrededor de las papas nativas de Cajamarca. El 2006, también mediante concurso ADERS-Perú accedió al financiamiento de PRODELICA para ejecutar el proyecto “Planta de Industrialización de Papa Nativa de Cajamarca”.
 La Planta de Industrialización de Papa Nativa de Cajamarca es la materialización de un proyecto original de negocio que integra a agentes de la cadena productiva de la papa de la región, con el objeto de desarrollar una oferta innovadora dirigida al mercado de alimentos tanto de consumo local como de exportación
Uno de los principales objetivos de la empresa es el desarrollo socioeconómico de los productores de papas nativas de la región Cajamarca, quienes han sido capacitados en técnicas eficientes de producción y debidamente organizados para un abastecimiento sostenido, de cantidad y calidad, según los estándares establecidos para el producto.
El proyecto, en su integridad, desde la organización y capacitación en el campo hasta la
implementación del plan de negocio y la infraestructura industrial ha sido ejecutado por la Asociación Para el Desarrollo Sostenible del Perú, ADERS-Perú, con el financiamiento del Proyecto de Desarrollo Integral La Libertad Cajamarca, PRODELICA y el valioso aporte técnico e inversión de instituciones como Asociación Los Andes de Cajamarca, Centro Internacional de la Papa (Proyecto CIP-Incopa) e Instituto Nacional de Investigación Agraria, INIA.
El proceso seguido ha permitido establecer un modelo asociativo con visión de negocios, basado en una alianza comercial entre los agricultores organizados y las empresas comercializadoras que participarán en el desarrollo del negocio.
ORGANIZACIÓN
Los agricultores han sido asesorados para organizarse y constituir asociaciones de
productores y adoptar practicas empresariales y concepto comercial.
CAPACITACIÓN
Los productores organizados han sido capacitados en métodos de cultivo, desde el uso de semillas certificadas hasta la cosecha, clasificación y almacenamiento de sus productos, además de sistemas de sanidad de las plantas para asegurar un producto de óptima calidad.
AGROINDUSTRIA Y COMERCIO JUSTO
 El proyecto, a cargo de ADERS-Perú, monitorea el desempeño de la alianza compuesta por los actores de la cadena productiva y garantiza la inversión privada, asegurando al mismo tiempo el trato justo al productor de la materia prima.
PRODUCTO BANDERA CON VALOR AGREGADO
La papa nativa, variedad “Huagalina” es uno de los productos de bandera de la Región Cajamarca. Por sus cualidades nutritivas y especiales propiedades su procesamiento le otorga un valor agregado, por lo cual es posible su utilización en la producción de Papa Nativa Instantánea, con gran aceptación en el mercado.
La Planta de Industrialización de Papa Nativa de Cajamarca tiene una capacidad de producción de 25 kg/hora. Su principal producto “Papa Nativa Instantánea es elaborado con materia prima seleccionada de la mejor calidad. El producto utilizado es papa nativa cultivada naturalmente en terrenos ubicados sobre los 3000 m.s.n.m. en condiciones climáticas inmejorables y buenas prácticas agroecológicas para un cultivo de tipo orgánico.
 Papa nativa Instantánea es elaborada mediante el proceso industrial de cocción, deshidratación, molienda y envasado sin preservantes ni emulsificantes, manteniendo todo el contenido nutritivo y sabor original de la papa nativa reconocida por su alto valor alimenticio y magníficas cualidades culinarias.
La maquinaria de la planta y el planeamiento de las operaciones responden a un diseño de alta eficiencia y estándares internacionales en cuanto a parámetros de calidad, normas sanitarias y ambientales de la industria alimentaria.
Un ingrediente bienvenido en todas las cocinas
Sana, deliciosa y natural. Es ideal para todo tipo de dietas por su contenido rico en vitaminas y proteínas y bajas calorías. Papa Nativa Instantánea conserva el delicioso sabor de las papas andinas 100%naturales.
Papa Nativa Instantánea es un producto que supera en cualidades nutritivas al puré tradicional y similares, con el valor añadido de su versatilidad para la elaboración de un sinnúmero de platos de la culinaria tradicional y nuevas preparaciones de la carta gourmet.
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